| El reportero empezó por hablar sobre una de la conservación mas importante "el calor"... |
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 | Grabamos en 3,2,1... | |
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| La observación de que un aumento de la temperatura mejoraba los resultados y, sobre todo, permitía disminuir el tiempo de tratamiento, hizo que se utilizaran baños de soluciones salinas en lugar de agua, o incluso el calentamiento directo a la llama, con los riesgos de explosión que implicaban estos sistemas, pero no autoclaves. | |
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| Referente a la Química de los alimentos... |
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| Eso mi Lic... | |
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| En los países más desarrollados se hizo evidente la necesidad de crear instituciones que con su investigación apoyaran al desarrollo de la industria alimentaria. En 1867 se fundó en Alemania el Berliner Zuckerinstitut, para apoyar la industria del azúcar de remolacha | |
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| Referente a la pasteurizacion... |
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| Acabamos en 3,2,1... | |
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| La pasterización alcanzó pronto una gran importancia en el tratamiento de otros alimentos, especialmente de la leche, para mejorar su conservación y, sobre todo, para evitar la transmisión de determinadas enfermedades. Sin embargo, su aplicación a gran escala requirió el desarrollo de equipos de tratamiento continuo (inicialmente se pasterizaba la leche ya embotellada), que no estuvieron disponibles hasta los últimos años del siglo XIX. Bueno... Hasta aqui mi reporte Joaquin... | |
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