| Un grupo de reporteros y especialistas en Tecnología de los alimentos, nos comparten ciertos datos de suma importancia... |
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 | El área de Ciencia y Tecnología de alimentos del CSIC tiene como objetivo la investigación de la producción de alimentos. Los distintos grupos del área analizan todos los eslabones de la cadena de producción de un alimento. | |
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| Para ello se lleva a cabo una investigación básica orientada y pluridisciplinar, con un fuerte contenido en bioquímica biotecnología, microbiología y química y un desarrollo elevado de nuevas técnicas analíticas. | |
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| De los cuales hablaremos en las siguientes mini historietas... |
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| Se investiga en una gama variada de productos que incluyen alimentos vegetales (frutas, hortalizas, aceites), animales (leche, productos cárnicos curados, pescado y sus derivados) o fermentados (pan, aceitunas, vino, derivados lácteos). | |
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| También se investiga en el análisis organoléptico y las propiedades físico-químicas de alimentos, la detección de tóxicos, la producción de envases plásticos y el desarrollo de procesos térmicos para la conservación de alimentos. | |
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| Cuenta con plantas piloto de biotecnología, cereales y derivados, postcosecha, procesos de termoresistencia y productos cárnicos. | |
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| En nuestro país existe un colectivo importante de científicos trabajando en Ciencia y Tecnología de alimentos. Su productividad científica es adecuada y no presenta grandes diferencias de calidad con la de otros grupos europeos. | |
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